Kamado's en accessoires
De blauwe kamado
Dezelfde barbecue, een andere manier van koken.
Bij direct grillen ligt je eten boven de houtskool. Met een hitteschild ertussen gaart het door de warmte rondom het gerecht. Juist dat verschil maakt een kamado bruikbaar voor zowel een snelle maaltijd als een groter stuk vlees dat meer tijd nodig heeft.
1 / 4 · Blauwe kamado voor de winkel
De bereidingsbeelden geven een idee van wat je met een kamado kunt maken.
Keramiek en houtskool
Leer je vuur kennen.
Een kamado houdt warmte goed vast. Dat is prettig als je rustig wilt garen, maar betekent ook dat afkoelen tijd kost. Je stuurt daarom met de luchttoevoer, in plaats van het vuur steeds hoger te laten oplopen.
De blauwe afwerking is de herkenbare buitenkant. Voor je keuze is vooral belangrijk hoeveel ruimte je op het rooster nodig hebt en welke gerechten je wilt maken. Denk daarbij ook aan de ruimte voor een indirecte opstelling, niet alleen aan het aantal burgers dat erop past.
- Direct boven de kolen voor grillen en een geroosterde buitenkant.
- Indirect, met een passend hitteschild, voor gelijkmatiger garen.
- Gietijzeren accessoires voor een heet rooster of bakoppervlak.
Welke accessoires heb je nodig?
Kies een hulpmiddel voor je gerecht.
- Een rooster voor direct grillen
- Groenten, burgers en kleinere stukken vlees krijgen hun geroosterde buitenkant door de hitte onder het rooster. Je blijft erbij en verplaatst het eten als een plek te heet wordt.
- Een hitteschild voor indirect garen
- Een hitteschild schermt de directe hitte van de kolen af. De warme lucht gaart het gerecht rondom. Dit is een andere opstelling dan direct grillen; controleer daarom welke onderdelen bij de maat van je kamado passen.
- Gietijzer voor contact met een heet oppervlak
- Een gietijzeren rooster of bakplaat houdt warmte vast. Dat is handig als je een duidelijke korst wilt maken of kleinere ingrediënten wilt bakken die anders tussen de spijlen vallen. Laat gietijzer eerst opwarmen.
Wil je het verschil eerst ervaren? Kies de basismasterclass als je nog moet beginnen, of Grillen en roken als je verder wilt met de opstelling en het gebruik van rookhout.
Vergelijk de twee masterclasses